Polenta Cremosa con Lomo de Cerdo Laqueado / Creamy Polenta with Glazed Pork Loin
Información General / General Information Ingredientes / Ingredients Lomo de Cerdo Laqueado / Lacquered Pork Loin No. Ingrediente / Ingredient Cantidad / Quantity 1 Lomo de cerdo / Pork loin 1 kg 2 Cebolla / Onion 130 g 3 Puerro / Leek 100 g 4 Melaza de caña / Cane molasses 150 g 5 Zanahoria […]
Pão de Queijo / Cheese Bread
Información General / General Information Ingredientes / Ingredients No. Ingrediente / Ingredient Cantidad / Quantity 1 Almidón agrio / Sour starch 1 kg 2 Leche / Milk 1 taza / 1 cup 3 Agua / Water 1 taza / 1 cup 4 Aceite (o mantequilla o manteca) / Oil (or butter or lard) 1 taza […]
Canjiquinha Cremosa (Crema de Maíz / Creamy Cornmeal)
Introducción / Introduction La Canjiquinha, también conocida como «corn grits» o sémola de maíz, es un plato típico de Minas Gerais y Belo Horizonte, Brasil. Se elabora con maíz molido grueso y es perfecto para acompañar cualquier comida o como plato principal. Para obtener los mejores resultados, se recomienda usar maíz no transgénico molido en […]
Colaboraciones con los Sectores de la Cadena de Valor
Colaboraciones con los Sectores de la Cadena de Valor La colaboración entre los diversos actores de la cadena de valor ha sido crucial para el desarrollo de la gastronomía en Mérida. Los productores locales de ingredientes como el maíz, la chaya y el achiote trabajan estrechamente con transformadores y restauranteros para garantizar productos frescos y […]
Colaboraciones con Otras Ciudades Creativas
Colaboraciones con Otras Ciudades Creativas Mérida ha tenido el privilegio de colaborar con ciudades creativas de todo el mundo, como Parma (Italia), Macao (China) y Jeonju (Corea del Sur), entre otras. Estas alianzas han permitido la creación de eventos conjuntos, intercambios de chefs y la participación en ferias internacionales que resaltan la singularidad de cada […]
Alianzas con universidades y centros académicos
Alianzas con Universidades y Centros Académicos Desde universidades locales hasta centros académicos internacionales, Mérida ha construido un puente educativo que impulsa su gastronomía. Instituciones como la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) trabajan de la mano con chefs locales para investigar sobre ingredientes autóctonos y crear nuevas propuestas culinarias que mantengan viva la tradición. A nivel […]
Eventos y Festivales
Eventos y FestivalesLeer más Celebrando la Cultura y el Sabor Mérida es una ciudad que honra su herencia culinaria a través de eventos y festivales que reúnen a la comunidad y a visitantes de todo el mundo. Estas celebraciones no solo promueven la gastronomía local, sino que también crean espacios para el intercambio cultural y […]
Chefs Locales
Chefs Locales Leer más La cocina yucateca ha sido cuidadosamente preservada y renovada por chefs locales que, con creatividad y pasión, han logrado mantener viva la esencia de la gastronomía tradicional mientras la llevan a nuevas alturas. Nombres como Pedro Evia, del restaurante K’u’uk, o Roberto Solís, del restaurante Néctar, han ganado reconocimiento internacional por […]
Tradiciones Gastronómicas
Tradiciones GastronómicasLeer másEl MucbilpolloLeer más Noches de Panuchos y SalbutesLeer más Previous slide Next slide La Gastronomía La gastronomía de Mérida es un reflejo vivo de la rica historia y cultura de la región. Cada platillo cuenta una historia que ha sido transmitida de generación en generación, conectando el presente con las antiguas tradiciones mayas. […]
Iniciativas a Futuro
Iniciativas a Futuro Mérida sigue mirando hacia adelante con una serie de proyectos innovadores que buscan continuar su trayectoria de crecimiento y sostenibilidad. Entre las iniciativas a futuro, se están desarrollando nuevas colaboraciones con ciudades creativas de otros continentes, explorando oportunidades para intercambios culturales y gastronómicos más profundos. Estos proyectos no solo se enfocan en […]
