Introducción / Introduction
La Canjiquinha, también conocida como «corn grits» o sémola de maíz, es un plato típico de Minas Gerais y Belo Horizonte, Brasil. Se elabora con maíz molido grueso y es perfecto para acompañar cualquier comida o como plato principal. Para obtener los mejores resultados, se recomienda usar maíz no transgénico molido en un molino de agua. Esto realza su sabor y textura.
Canjiquinha, also known as «corn grits» or coarse cornmeal, is a traditional dish from Minas Gerais and Belo Horizonte, Brazil. It is made with coarsely ground corn and is perfect as a side dish or a main course. For the best results, choose non-GMO corn ground in a water mill, which enhances its flavor and texture.
Información General / General Information
- Porciones: 5
- Categoría: Vegetales
- Chef contribuidor: Carolina Dini
- Servings: 5
- Category: Vegetables
- Contributing Chef: Carolina Dini
Ingredientes / Ingredients
| No. | Ingrediente / Ingredient | Cantidad / Quantity |
|---|---|---|
| 1 | Canjiquinha (sémola de maíz / cornmeal) | 2 tazas / 2 cups |
| 2 | Aceite de oliva / Olive oil | 2 cucharadas / 2 tablespoons |
| 3 | Agua o caldo de vegetales / Water or vegetable broth | 2 litros / 2 liters |
| 4 | Ajo / Garlic | 10 gramos / 10 grams |
| 5 | Sal / Salt | 1 cucharada / 1 tablespoon |
| 6 | Queso curado / Cured cheese | 50 gramos / 50 grams |
| 7 | Mantequilla / Butter | 1 cucharada / 1 tablespoon |
Procedimiento / Procedure
- Preparar los ingredientes / Prepare the ingredients:
- Comienza sofriendo el ajo en el aceite de oliva.
- Start by sautéing the garlic in olive oil.
- Cocinar la canjiquinha / Cook the canjiquinha:
- Agrega la canjiquinha y la sal. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Gradualmente, incorpora el agua o caldo de vegetales mientras revuelves constantemente, similar a la técnica para hacer risotto.
- Add the cornmeal and salt, stirring well to blend the flavors.
- Gradually add the water or vegetable broth, stirring constantly as you would for risotto.
- Ajustar la textura / Adjust the texture:
- Cocina a fuego lento hasta que la canjiquinha alcance la textura deseada. Si es necesario, agrega más líquido.
- Cook on low heat until the cornmeal reaches the desired texture. Add more liquid if needed.
- Finalizar el plato / Finish the dish:
- Añade la mantequilla y el queso curado rallado. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
- Add butter and grated cured cheese. Taste and adjust salt if necessary.
- Servir / Serve:
- Sirve inmediatamente mientras está caliente.
- Serve immediately while hot.
Notas Adicionales / Additional Notes
- La canjiquinha se encuentra fácilmente en tiendas especializadas en productos brasileños.
- Este platillo es muy versátil y se puede acompañar con carnes, vegetales asados o simplemente disfrutarlo solo.
- Canjiquinha is easily found in specialty stores with Brazilian products.
- This dish is very versatile and can be served with meats, roasted vegetables, or enjoyed on its own.
¡Disfruta de esta deliciosa receta y transporta tu paladar a las tradiciones culinarias de Minas Gerais, Brasil!
Enjoy this delicious recipe and transport your palate to the culinary traditions of Minas Gerais, Brazil!
